Concerto

Liquori

Andiamo alla "Badia", antica bottega dove si produce ancora il Concerto, meglio conosciuto come " 'o ccuncierto". Qui troverete Emilio, un signore molto simpatico che vi spiegherà che è uno dei rosoli più antichi della Costiera Amalfitana, di origine ultrasecolare e per tradizione attribuito all'inventiva delle Monache del Convento di San Francesco di Tramonti. Ottenuto dalla macerazione in alcool per 40 giorni di un "concerto" (da qui il suo nome) di 15 tra erbe e spezie, tra cui : liquirizia, finocchietto, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, stella alpina, mentuccia ed altre ancora, la cui combinazione è gelosamente custodita dalle anziane e dai monaci, in particolare di Tramonti e Maiori. Trascorso il tempo di macerazione si filtra tutto e si aggiunge uno sciroppo preparato a parte, con acqua, orzo e caffè tostati e macinati, con l'aggiunta di zucchero e lasciato bollire.


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